火爆鱿鱼丝

2.锅内热1/2小匙油，放入蒜苔及盐1/2小匙，清水50ml，翻炒至熟，盛出备用。

3.锅内冷油1大匙放入蒜蓉，姜蓉炒出香味。

4.加入鱿鱼丝和红椒丝，秘制辣椒红油1大匙，生抽，盐用大火煸炒。

5.煸炒至鱿鱼丝上色入味。

6.加入炒好的蒜苔，鸡精再翻炒均匀即可。

贴士：
1.蒜苔不容易入味，不容易炒熟，所以要单独先用盐，清水炒一下。

2.水发鱿鱼及干鱿鱼，需要先用冷水泡发4-6小时以上，如果是夏天在泡发的过程中还要换几次水。并放冰箱冷藏泡发，以免高温造成变质。[LaoYanHuo.com]