鱼香空心菜

2、将调料2放入碗中，加入少许水拌匀成调味汁。

3、锅内放入适量的水烧开，加入一小勺油，下入空心菜焯烫至变色后迅速捞出，沥干。

4、起油锅，下入红泡椒与姜蒜末，炒出香味。

5、下入焯烫好的空心菜，快速地炒匀。

6、倒入调味汁，炒匀即可。

贴士：
1、焯烫空心菜时在水里加入一小勺油，可以使空心菜保持翠绿，这种方法也适量于其它蔬菜的焯烫。

2、焯烫空心菜时动作要快，空心菜颜色一变色马上捞出。

3、捞出后放置的时候不可过长，以免颜色变黄。

4、再次下锅后要大火快炒，快速地与调料炒匀后即可舀出，以确保翠绿的色泽。[LaoYanHuo.com]