2、肥肉切小丁,过沸水后冲冷水,再沥干水分。
3、笋切丝过沸水后备用。
4、将虾和盐,一起搅拌至虾仁有粘性后便加入味精,糖搅拌均匀。
5、将肥肉,虾仁,笋丝,生粉,胡椒粉,香油加入虾中搅拌成陷。
二、皮:澄粉350克、生粉150克、盐4克、沸水520克。
1、将澄粉、生粉、盐混合,并将沸水以一面冲一面拌的方式倒入拌匀后,倒至桌上用手揉匀作为外皮面团。
2、取每个10克,剩下用热毛巾盖住,澄粉很难容易干。
3、用擀棍和刀背做成圆皮,包上陷料。
4、再从右到左捏成饺子状。
5、荷叶垫底,放上饺子,大火蒸4分钟即可。