广式虾饺[图解]

虾仁、鲜虾、肥肉、笋少许、澄粉、生粉。
盐、沸水、糖、味精、胡椒粉、香油。[LaoYanHuo.com]

早餐食谱。[LaoYanHuo.com]

一、陷：虾仁200克、鲜虾200克、肥肉150克、笋100克、盐7克、味精10克、糖15克、生粉15克、胡椒粉1/4小匙、香油1大匙。
1、鲜虾去皮，并使用纸巾将水吸干，剁成虾泥。

2、肥肉切小丁，过沸水后冲冷水，再沥干水分。

3、笋切丝过沸水后备用。

4、将虾和盐，一起搅拌至虾仁有粘性后便加入味精，糖搅拌均匀。

5、将肥肉，虾仁，笋丝，生粉，胡椒粉，香油加入虾中搅拌成陷。

二、皮：澄粉350克、生粉150克、盐4克、沸水520克。
1、将澄粉、生粉、盐混合，并将沸水以一面冲一面拌的方式倒入拌匀后，倒至桌上用手揉匀作为外皮面团。

2、取每个10克，剩下用热毛巾盖住，澄粉很难容易干。

3、用擀棍和刀背做成圆皮，包上陷料。

4、再从右到左捏成饺子状。

5、荷叶垫底，放上饺子，大火蒸4分钟即可。

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