盐酥炸豆腐

老豆腐（卤水点成的）1块（250g）、新鲜红尖椒1只、葱末2茶匙（10g）、蒜蓉2茶匙（10g）、盐1/2茶匙（3g）、鸡精1/2茶匙（3g）、黑胡椒粉、椒盐粉各1/2茶匙（3g）、油1碗（250ml）。[LaoYanHuo.com]

1、豆腐洗净后切成2cm见方的小块，用厨房纸巾轻轻吸取表面水分。

2、尖椒去蒂和籽，沿横截面切成宽0.2cm宽的圆环丝状。

3、油入炸锅，大火烧至八成热（微微冒烟）时，将豆腐块一块一块入锅，并用漏勺轻轻搅动以免粘锅或相互粘接。至金黄色后捞出沥干油分。

4、油锅内留1汤匙油，大火爆香葱末、蒜蓉，再放入红椒环、盐、鸡精、黑胡椒粉、椒盐粉搅匀离火。

5、将所有佐料与炸豆腐拌匀即可。[LaoYanHuo.com]