蟹黄豆腐2

2、豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟。

3、沥干水分。

4、将咸蛋黄放入保鲜碗，用高火打一分钟。

5、趁热用勺子压成泥沙状。

6、在淀粉中加入适量的水，盐和胡椒粉，搅拌均匀后成水淀粉糊。

7、起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄放进去翻炒。

8、小火慢慢炒至起气泡，再加入蟹肉末一起翻炒。

9、加入适量的高汤（或水）煮一下。

10、加入准备好的豆腐块一起煮下。

11、最后调入少许水淀粉。

12、撒上葱花即可起锅。

贴士：
1、咸蛋黄可以蒸熟，也可以加上了的水煮熟；也可以放入微波炉中高火打上一分钟，以后再趁热用勺碾碎。

2、豆腐要挑那种内酯豆腐，也就是水豆腐，这样豆腐主要用来打汤；再放入加了盐的开水中泡上几分钟，让豆腐定型。

3、爆香姜末后，加入咸蛋黄末一起翻炒，直至煸炒出泡沫，再加入蟹肉末一起翻炒。

4、加入适量高汤或水，煮上一下，再加入豆腐一起煮，最后加入调好味的水淀粉一起煮上两分钟即可。[LaoYanHuo.com]