广式甜点红豆炖奶[图解]

2、将3杯鲜牛奶、2汤匙淡奶油和4汤匙细砂糖倒入碗中搅打均匀，再加入鸡蛋清继续打匀。

3、捞起煮熟的红豆过一下冷河，沥干水摊凉待用。

4、将“作法2”分装成2碗，分别舀入2汤匙熟红豆，然后封上一层保鲜膜。

5、烧开锅内的水，放入红豆鲜奶，加盖以中小火隔水清蒸15分钟至完全凝固。

6、取出红豆炖奶，撕去保鲜膜，撒上少许熟红豆，即可开动了。

贴士：
1、红豆先用清水浸泡一晚，再水煮就容易煮得熟烂，未经浸泡的红豆会较难煮烂。

2、要让炖奶口感能嫩滑细腻，可将牛奶蛋液打匀后，用滤网过滤一下，滤去结块的鸡蛋清。

3、淡奶油奶香浓郁，口感柔滑，放入牛奶蛋液中，可使蒸好的炖奶更加香醇味美，由于淡奶油富含油脂，吃多易腻，因此不宜多放。

4、要注意炖奶的火候不宜过大，否则容易将炖奶蒸得过老，宜用中小火慢炖至凝固便可。[LaoYanHuo.com]