金沙虾[图解]

虾、蛋黄两个、炸粉、牛油少许、盐少许、熟芝麻。[LaoYanHuo.com]

1、虾去壳，留尾，用刀在背部划一刀去虾线，刀背轻拍虾肉两下，用少许生粉，姜，胡椒粉，盐，麻油腌味半小时。有料酒可以加少许料酒，我家里的料酒用完了。

2、炸粉加清水搅匀，加少许盐，油再拌匀放冰箱稍冻一会，可以看炸粉的说明。

3、咸蛋取咸蛋黄，用微波炉叮熟，大概中高火叮了一分钟，然后再用细点的漏网隔着压碎过虑待用。

4、锅里放大量的油，烧热，虾沾上脆浆一个一个的放油锅炸脆，再回锅炸一次捞出沥油待用。

5、锅烧热，小火放一小块牛油溶化，再倒入咸蛋黄炒至起泡，然后放炸好的虾，番炒均匀，试一下味，适量的放少许盐，洒熟芝麻即可。

6、起锅，装盘。
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