椒盐焗虾

2、虾冲洗干净，用纸巾吸净水分，葱切碎，姜切片备用。

3、粗盐倒入铸铁锅中，铺锅底，盖上盖子，中火加热5分钟后，改小火，继续加热2分钟。

4、当锅里有响声时，打开锅盖，撒入花椒和葱碎、姜片，再放入虾，虾身上放几根青椒丝，盖上盖子，继续小火加热。

5、小火焖10分钟后，虾全部变色后，抖掉虾身上的盐粒即可，盐粒冷却后，用小瓶子装起来，下次可以再用。

贴士：
1、虾一定要吸净水分，不然锅内盐粒遇到水汽会化。

2、可以在焗虾的时候撒上一点盐，不撒盐味道会淡一些。

3、做盐焗虾对锅的要求比较高，受热要均匀保温效果要好，最好用铸铁锅。

4、虾不能焗的时间太长，那样虾肉会发干口感不好，同时皮粘在肉上不好扒。[LaoYanHuo.com]