材料
做法
1、老姜切片、大蒜切片、大葱切小段、干红辣椒若干。猪手切块，用沸水汆2分钟，捞出待用。
2、锅里留底油，小火将姜片、蒜片、干红椒爆出香味儿。
3、倒入汆过水的猪手，翻炒，慢慢炒出香味。
4、加开水，水量基本没过猪手即可，转为大火。
5、放入两汤匙老抽，如果淡，稍加些盐。
6、放入一汤匙白糖，搅拌均匀，大火烧开汤汁转为小火，盖上锅盖炖一小时（注意观察锅里的水量，如果太少了，可以稍微添一些）。
7、用筷子插猪脚，稍微使点劲便能插入。青椒掰成两半，放入汤中，继续盖上锅盖小火炖半小时。
8、转成大火，收干汤汁。出锅前放少许醋，提提味道。[LaoYanHuo.com]
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