怪味带鱼

带鱼1条（约500克）、陈皮10克、熟花生25克。
黄酒10克、酱油5克、盐2克、糖75克、精油500克（实耗25克）、水50克、辣椒粉7克、花椒粉2克。[LaoYanHuo.com]

1、带鱼杀洗好后沥干，切成斜段，用少量盐、酒腌渍一下。陈皮切末；花生也拍成碎末。

2、油锅烧热，放入带鱼炸至外香里松（需复炸），捞出，倒去油。

3、锅中加清水、糖、酱油、盐、黄酒，用小火慢慢熬制，见汁浓稠时放入带鱼，挂上汁后撒上陈皮、熟花生、辣椒粉、花椒粉，翻匀，即可装盘。[LaoYanHuo.com]