干锅兔[图解]

兔兔半只（约一斤）、斩小块、青笋半斤（净）、鲜香菇四两、豆瓣酱两匙、油酥辣椒一大匙、泡红辣椒八个、生抽两大匙、醪糟汁两大匙、青尖椒一两、朝天椒四、五个、八角两玫、山奈两粒、老姜一块、蒜五瓣、白糖一咖啡匙、蚝油两大匙、盐、鸡精适量。
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1、青笋切极厚的片，香菇撕块，青、红椒切圈，泡红辣椒切末，蒜切末，姜切片。

2、兔块过沸水后捞出沥干水分。

3、锅中放油烧至六成热，下兔块煸炒干水分至亮油，装盘待用。

4、锅中的油烧至六成热，下豆瓣酱、泡红椒末小火略炒，下青红椒圈炒半分钟后，再下八角、三奈、花椒末炒至红色。

5、放入油酥辣椒、兔块炒一分钟。

6、加约一斤半汤或水，烧沸后放青笋、香菇、蒜、姜、醪糟汁、生抽、白糖、盐，中小火烧约三十分钟。

7、烧沸后放青笋、香菇、蒜、姜、醪糟汁、生抽、白糖、盐，中小火烧约三十分钟。

8、烧软后中大火收干汤汁，放入鸡精、蚝油铲匀后起锅装碗内即成。
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