2、新鲜粽叶煮过或开水烫过都可以(粽叶开水烫八分钟,冷水浸一小时。开水烫久了会不青不香。)
3、米,淘好以后涨半个钟头,然后泡肉的酱油汁浸一个钟头。
4、全部材料:淹好的肉\粽叶\糯米(洗过沥干加些酱油和盐,加些油也可以),还有就是草绳。
5、最简单的枕头粽包法:用二片叶子重叠一点放好,中间加上一勺糯米。
6、加肉。
7、再盖上一层糯米。
8、二边对折。
9、压紧后,再将一头叠过来。
10、握起来,用筷子从上往下戳,为了就是让里面的内容更紧凑些,否则煮出来米肉太散,口感不好。
11、最后将另一头叠过来,一定要捏紧,捆绑好就完成了,冷水下锅,水高过粽子(中途须要添水)。煮开之后,大火两个到两个半钟头,关火;焖半个钟头。
贴士:
1.煮粽子,以前家里是要煮上一个夜的。想吃,又觉得煮一夜极不方便。就试用大火猛煮,结果两个钟头就能好,再焖一下。大火快煮的办法其实很好,不仅方便,而且粽叶的清香味比久煮的重。
2.肉粽里的肉,传统是用五花肉的,肥些的都没问题,会更香!肉块大一点儿,吃的时候好吃;小一点儿呢,好包。
3.调制味道的时候可以稍微味重一些,要不煮出来没盐味。[LaoYanHuo.com]