巧克力戚风蛋糕[图解]

2、在蛋黄里加入20g那份白糖打至蛋黄颜色变浅。

3、将牛奶可可混合液加入稍打，再加入调和油搅打均匀。

4、加入粉类，用橡胶刮刀搅拌均匀（此时可开始预热烤箱）。

5、蛋白装入无油无水的干净容器打至呈粗泡。

6、加入68g那份白糖，打至提起打蛋器尖端不下垂。

7、分三次挖出蛋白与蛋黄可可糊拌匀。

8、倒入蛋糕模中，再端起模具在桌上敲一下。

9、放入已预热180度烤箱下面第二层，上下火烤40分钟。

10、取出后将模具从高约10厘米处落下。

11、然后倒扣放至完全冷却。用刮刀或竹签紧贴模具刮一圈。

12、脱模，切块，看切面。
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