什锦卤菜

白菜300克。
鸡蛋150克、虾皮20克、大葱30克、猪肉（瘦）75克、香菇（干）20克、红萝卜15克。
植物油30克、味精5克、盐2克、酱油2克、胡椒粉2克、香油5克。[LaoYanHuo.com]

这道菜可提供较多的纤维素，常吃可防便秘。[LaoYanHuo.com]

1.香菇泡软切丝；白菜切粗丝；猪肉、红萝卜和葱切丝，备用。

2.炸油烧热，鸡蛋打散，自漏勺的漏孔处下油锅，待颜色渐呈黄色时捞出。

3.烧热油锅，先将葱丝爆香，再放进猪肉、白菜、香菇、红萝卜，虾皮拌炒，之后陆续加入高汤，味精、盐、酱油、白胡椒粉、香油和蛋丝，调匀炒熟后盛起。[LaoYanHuo.com]