材料
特 色:
色泽美观，酥烂滑糯，味道浓香。[LaoYanHuo.com]
做法
1、将油菜从中间顺长剖开。猪肘子在肉的一面剞上花刀，放入容器内，加入料酒、酱油、沙茶酱、精盐1克、白糖，姜片、腌渍入味。
2、入蒸锅内用大火蒸至熟烂，取出，拣出姜片不用。
3、锅内放油烧热，下入油菜煸炒，加入余下的精盐和味精1克炒匀至熟，出锅围摆在盘的四面。将肘子取出，皮朝上放入盘内，汤汁滗入锅内烧开，加入余下的味精，用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内肘子上即成。
贴士：猪肘子剞刀时，深至肉的三分之二即可，不要划破肉皮。芡汁要略浓稠些。[LaoYanHuo.com]
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