玉花红珠虾

净虾仁150克、净目鱼150克、鸡蛋0、5个。
精制油400克（耗35克）、番茄沙司20克、盐1、4克、糖10克、黄酒少许、味精0、3克、干淀粉少许、水淀粉适量。[LaoYanHuo.com]

富含蛋白质及各种矿物质，对幼儿的骨骼生长、大脑发育，有一定的促进作用。红白相间，两种口味相配独特，适合3岁以上幼儿。[LaoYanHuo.com]

（1）虾仁去沙肠洗净沥干水分，加盐少许，蛋清拌匀上劲，加少许干淀粉上浆待用。目鱼用斜刀法批3刀后切断，再用直刀法批3刀切断，入开水锅中焯成成花状形态。

（2）洗净炒锅上炉烧热，加入油烧至四成热，放入虾仁滑油成熟捞出沥油。

（3）锅中留少许余油，加入番茄沙司加少许汤水及盐、白糖，烧开后倒入虾仁炒匀，用水淀粉勾芡，淋少许熟油出锅装入盆中（一边）。洗净锅后，加入少许油放入目鱼花，加黄酒、盐、味精及少许汤汁烧开后用水淀粉勾芡，淋上少许熟油出锅，装入盆中的另一边。[LaoYanHuo.com]