石锅灰树菇

泡好的灰树菇260克、带皮五花肉250克、美人椒5克、洋葱片50克。
李锦记蒜蓉辣椒酱、白糖、鸡油各15克、红曲米、冰糖、盐、海鲜酱各10克、蘑菇素、家乐鸡粉、味精、葱段、姜片、蒜片各5克、二汤300克、色拉油1千克（实耗80克）、葱白、姜各40克、香料（八角1粒、陈皮5、克、桂皮、花椒各3克、小茴香、丁香各1克）、老汤500克、茶油50克。[LaoYanHuo.com]

1、灰树菇用温水泡开，加二汤、鸡粉、鸡油、味精、15克葱白、15克姜，上蒸箱蒸半小时取出待用；

2、五花肉切2厘米见方的块，入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸至表皮发紧，捞出控油；

3、锅里留油加白糖炒成糖色，待糖汁变成鸡血红时，加入老汤、冰糖、红曲米、5克盐、20克葱白、25克姜和香料中火烧开；

4、放入五花肉，小火烧开，出锅倒入高压锅内，小火压10分钟取出；

5、锅内放入20克色拉油，烧至七成热时，放入蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、葱段、姜片、蒜片，小火煸香；

6、下入灰树菇、五花肉及烧五花肉的汤汁，小火烧开后用5克盐、蘑菇素调味，出锅备用；

7、石锅放在火上，大火烧10分钟，离火淋茶油，放入洋葱片，将制好的灰树菇、五花肉装入容器内，撒美人椒、5克葱白点缀。[LaoYanHuo.com]