木桶猪脚

2、卤料放入锅内，小火烧开后入猪脚小火卤30分钟至肉烂皮脆，捞出；

3、锅内放入茶油，烧至七成热时入剁椒、红椒圈小火煸炒出香；

4、入猪脚小火炒3分钟，加盐、味精、蚝油、酱油调味；

5、出锅入烧热的不锈钢桶内，再移入木桶内，撒香菜，盖上木桶盖后上桌即可；

贴士：
1、卤制时间不宜超过40分钟，否则表皮容易失形；

2、卤料的制作：八角30克，桂皮20克，干辣椒50克，陈皮、甘草各5克，生姜20克，小茴香、香叶、草果、白豆蔻各10克洗净，装入香料包内，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水；筒子骨3千克、鸡骨架2千克、五花肉0.5千克洗净，入沸水中大火汆3分钟，捞出控水放入不锈钢桶内，加香料、清水20千克大火烧开，改小火烧4小时后放入冰糖50克、料酒20克、麦芽糖50克小火熬1小时，用盐调味即可。[LaoYanHuo.com]