豆腐烧带鱼

豆腐（北）200克、带鱼500克。
盐2克、酱油20克、料酒20克、大葱5克、姜5克、白砂糖2克、醋10克、植物油30克、青蒜10克、大蒜（白皮）3克。[LaoYanHuo.com]

1.将鱼去鳞、鳃、内脏、洗净控水；

2.豆腐切成5厘米长，2厘米厚的块；

3.葱切段、蒜、姜切片待用；

4.炒锅至火上，倒油烧热；

5.将鱼放在油中先炸一面，再翻身炸另一面，炸至鱼皮呈淡黄色；

6.烹入料酒、醋、酱油、糖、盐、葱、姜、蒜调味。

7.把切好的豆腐片码放在鱼身上；

8.放水至与豆腐齐深，盖锅盖焖烧至收汁，即可出锅；

9.将鱼放在盘中，豆腐整齐地码放在鱼周围然后将青蒜末均匀地撒在上面即可。[LaoYanHuo.com]