江湖红花蟹

肉蟹900克、番茄块300克、蒜苔段20克、野山椒粒10克。
生粉200克、色拉油1500克、高汤300克、野山椒水200克、鸡精10克、味精10克、鲍鱼汁20克、番茄酱30克、白糖10克。[LaoYanHuo.com]

1、肉蟹宰杀洗净，拍生粉下三成热的油锅中火滑油2分钟左右至熟；

2、锅留底油，置中火上，爆香野山椒粒、番茄酱、蒜苔段；

3、下肉蟹，加入高汤下番茄块小火烧至入味；

4、下野山椒水、味精、鸡精、鲍鱼汁、白糖大火收汁起锅入盘即可；

贴士：下番茄后不能烧得太久，避免把番茄烧烂。[LaoYanHuo.com]