鸡汁土豆丸子[图解]

土豆（2只、560克）、鲜牛奶（2汤匙）、蒜蓉烤肠（50克）、清鸡汤（1杯）。
黄油（3盒、30克）、盐（1汤匙）、黑胡椒粉（1/5汤匙）、生粉水（1/3杯）。[LaoYanHuo.com]

1、土豆去皮切滚刀块，放入沸水中，加盖以中火煮20分钟，捞起沥干水，置入大碗内摊凉。

2、蒜蓉烤肠先切片，再切成细丝备用。

3、把土豆压制成泥，趁热加入1盒黄油、2汤匙牛奶和1/3汤匙盐拌匀入味。

4、用清水沾湿双手，左手抓取适量土豆泥，挤成丸状，用汤匙舀入盘中待用。

5、烧热2盒黄油，以小火炒香烤肠丝，注入1杯清鸡汤煮沸，加入1/4汤匙盐和1/5汤匙黑胡椒粉调味，倒入1/3杯生粉水勾芡。

6、将烤肠芡汁淋在土豆丸子上，便可上桌。

贴士：
1、给土豆泥调味后，一定要充分搅拌均匀，才能让土豆泥均匀入味，口感细滑无渣。

2、挤丸子的技巧：先用左手抓取适量土豆泥，手掌握成拳，将土豆泥从食指和拇指中挤出来。挤时手掌不要用死力，否则土豆泥会从指缝溢出来，要用巧力将其挤出来。挤时食指等手指应弯曲，拇指前后滑动，以使丸子光滑，然后用汤匙将丸子舀出来，盛入盘中即成。

3、挤丸子前双手要用清水沾湿，以免土豆泥粘在手上，不容易挤成丸状。

4、烤肠尽量切成细丝，下锅后应用小火炒香。开大火容易炒焦，会使芡汁有焦味。[LaoYanHuo.com]