特色川椒羊腿

小山羊腿1只（重约1000克）、小米椒100克、生粉200克、鸡蛋1只、糯米粉50克。
孜然粉15克、十三香2克、嫩肉粉3克、辣椒粉、丁香粉、黄姜粉各3克、喜相连鸡精8克、味精5克、色拉油1500克（实耗75克）。[LaoYanHuo.com]

1、将羊腿用水冲洗干净血水，在羊腿上剁直刀，再用上面的香料和调味品把羊腿腌入味；

2、用生粉、鸡蛋、糯米粉调成糊抹在羊腿上。锅内放油烧至七成热，下羊腿炸熟，羊肉要里嫩外脆呈金黄色后出锅；

3、锅内再留少许油，下小米椒、致然粉煸香，放入羊腿翻几翻出锅即可。[LaoYanHuo.com]