材料
大鲢子鱼头一个、豆腐一块、葱、姜、川椒粉一点、蒜花一点。[LaoYanHuo.com]
特 色:
然子美食——食鱼头炖豆腐，驱走春雪的寒气。[LaoYanHuo.com]
做法
1、鱼头洗净晾干，豆腐用水煮开，切片，待用。
2、砂锅入多水，大火煮开。
3、同时，将鱼头一剖两半，入油锅煎过，再把葱姜放入炒锅底煎香，一起移至旁边的砂锅内。
4、滴入一点黄酒，大火将鱼头汤煮滚，转中火十分钟左右，一定要中到大火煮一会儿，鱼汤才能白。
5、再转小火二十分钟左右，倒入切片的豆腐，大火煮滚，加盐出锅。
6、食前撒上青蒜花和川椒粉，即可。
