2.再复上旺火,炸至豆漂浮在油面上时,起锅捞出沥油;
3.猪肉洗净,切末;
4.干腌菜洗净,切末;
5.炒锅留底油,下辣椒炸焦,下肉末炒至八成熟,下青蒜苗煸炒至熟;
6.再下红豆、腌菜末,加入甜、咸酱油各10克、精盐,拌炒均匀,放入味精、黄酒,淋上香油,簸锅装盘。
贴士:炸红豆,两头用武火,中间离火养炸,酥脆可口,是保证此菜质量的关键。[LaoYanHuo.com]