菠萝田鸡腿

田鸡300克。
辣椒（青、尖）15克、红萝卜30克、菠萝200克、芡粉50克。
植物油50克、大葱15克、姜3克、辣椒（红、尖、干）2克、大蒜（白皮）5克、白砂糖15克、味精2克、白醋15克、香油10克、番茄酱30克。[LaoYanHuo.com]

1.田鸡剥去皮后，留下鸡腿；菠萝挖去肉，外壳留用；青椒切片；葱、姜、辣椒、蒜头切末；红萝卜去皮，用挖球器将萝卜和菠萝挖成球状。

2.田鸡腿沾上生粉，油炸至金黄色，取出备用。

3.放进葱、姜、辣椒、蒜头爆香，再放入糖15克、味精2克、白醋15克、香油10克、番茄酱、高汤30克调味，接着加进菠萝肉、青椒、红萝卜和田鸡腿拌炒，炒匀后，起锅放进菠萝壳里。[LaoYanHuo.com]