特 色:
汤清笋白，鲜嫩清香。[LaoYanHuo.com]
做法
1.把芦笋去皮切成3.5厘米长的段；
2.再顺切开，沾上面粉待用；
3.鸡脯用刀背捶成蓉，放入碗内，加入少许凉清汤搅开；
4.再加入蛋清、盐、凉清汤、淀粉搅上劲成粥状；
5.芦笋逐条挂满鸡蓉，放入九成开的水中汆熟；
6.取出用凉开水洗净待用；
7.把汤锅刷净，倒入鲜汤，加入味精、精盐、姜汁加热；
8.汤沸时，撇去浮沫，再将汆熟的鸡蓉芦笋条倒入锅内；
9.待汤微开时，装入碗内淋入鸡油，撒上香菜叶即成。[LaoYanHuo.com]
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