鲫鱼炖豆腐

鲫鱼400克、豆腐（北）300克。
猪油（炼制）30克、大葱10克、姜10克、盐5克、味精22克、胡椒粉3克、香油10克、料酒10克、香菜15克。[LaoYanHuo.com]

鱼肉酥烂，汤鲜味浓，清淡适口。[LaoYanHuo.com]

1.鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。豆腐改成3厘米的方块，用开水氽一下，捞起，控干水分。葱、姜切粒。

2.炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可。

贴士：在做鲫鱼汤时一定要凉水下锅，这样做出的鲫鱼汤味道鲜美，鱼腥味小。[LaoYanHuo.com]