海鲜青瓜煲

八角丝瓜300克、土鱿、水发海参、虾仁、蟹肉各50克、滑子蘑40克、红椒片5克。
盐、味精、黄酒各5克、色拉油500克、湿淀粉5克、鲜汤300克。[LaoYanHuo.com]

1、丝瓜去皮，切长8厘米、重10克的条；土鱿切长4厘米、宽4厘米的片，在土鱿片上打麦穗花刀；

2、海参切长4厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的条；蟹肉切长3厘米、宽1厘米、厚1厘米的条；

3、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入丝瓜条小火滑0.5分钟，取出控油；

4、同样油温下，放入土鱿、水发海参、虾仁、蟹肉分别小火滑10秒，捞出控油备用；

5、滑子蘑洗净，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水；

6、锅内放入色拉油10克，烧至七成热时放入丝瓜、土鱿、水发海参、虾仁、蟹肉、滑子蘑、鲜汤小火烧开；

7、放盐、味精、黄酒调味，用湿淀粉勾芡后出锅，放在煲内小火烧开，用红椒片点缀，上桌即可。[LaoYanHuo.com]