材料
粉条、生粉、葱花、虾米、蒜。[LaoYanHuo.com]
特 色:
皮渣是安阳的特色小吃，安阳“三大宝”之一。这道菜芳香诱人，非常下饭，是一道家常小酌的好菜。其特点：好吃可口，多吃不厌。主要以粉条为主，加上大葱、大蒜、荤油、精盐、香油、虾皮。它有多种吃法：煎、炒、扣碗等。[LaoYanHuo.com]
做法
1、先将粉条在开水中煮熟切成寸段，与淀粉、葱花、虾米、蒜绒调成糊状下油锅中。
2、少许油（油五成热）用炒勺底不停的按压粉条，按成圆薄饼状，根据现状如果成不了块状还要另外加淀粉(泡好的淀粉)。
3、要防止粘锅煳底，可来回摇晃.要不停地少许往锅边四周淋油(不能直接淋在粉条上，否则成不了块状）。
4、按压成形后，可翻煎另一面，等两面都成金黄色后，出锅将饼放在案板上切成菱形..备调好的蒜汁即可沾食。做这个菜需要时间可根据火的大小、煎的程度，自己掌握时间。[LaoYanHuo.com]
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这道菜是哪个厨师做的？
好久不做这道菜了。菜是不错真的好吃只是费油功夫和火
很好，收到后请回呼。谢谢！
很可以的一道家常菜，清淡爽口，适合经常吃肉吃腻的食客
皮渣好吃我今年在我卫辉老家吃我爸妈做的皮渣真是好吃不知道你们有没有那口福尝一尝了有时间我肯定叫你们试一试
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