湘间素炒

甜蜜豆250克、南瓜150克、百合50克、湖南酸菜30克、花生、青椒片、红椒片各10克。
盐4克、味精2克、白糖0、5克、鸡精1克、色拉油500克、花生油15克。[LaoYanHuo.com]

1、蜜豆撕去筋，入沸水中大火汆1分钟，捞出备用；

2、南瓜去皮，切边长2.5厘米、厚0.1厘米的三角形片，入沸水中大火汆0.5分钟，捞出控水；

3、百合撕瓣，入沸水中大火汆10秒，捞出控水；

4、花生入烧至五成热的色拉油中小火浸炸40秒，捞出控油；

5、湖南酸菜切重约3克的片，入沸水中大火汆10秒，捞出；

6、锅内放入花生油，烧至七成热时放入甜蜜豆、南瓜、百合、湖南酸菜大火翻炒10秒，用盐、味精、白糖、鸡精调味，撒花生、青椒片、红椒片点缀上桌。[LaoYanHuo.com]