做法
1.把豆腐皮切成4厘米长，3厘米宽的大片，用冷开水过凉，沥去水分；
2.番茄洗净，切成圆片；
3.丝瓜去皮，切成3厘米长的滚刀块，干淀粉5克加水调和；
4.碗内放入面粉、干淀粉50克、加水60克调和，搅拌均匀；
5.将豆腐块放入搅拌，使每块都挂上糊；
6.锅上旺火，放入油，烧至六成热时把挂上糊的粉皮，拨入油锅；
7.约炸半分钟，呈金黄色时捞出，控去油，即成素鱼；
8.炒锅上火，放入油，旺火烧热，投入丝瓜块煸炒片刻；
9.放入番茄一同煸炒，加精盐、料酒、鲜汤100克；
10.待汤烧开，撒味精，用湿淀粉勾芡，随即将炸好的素鱼放入，翻匀即可出锅。[LaoYanHuo.com]
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