沙茶焖鸭

净肥鸭1只、净土豆150克、水发香菇50克、料酒、葱姜汁各20克、沙茶酱25克、酱油10克、精盐1克、味精2克、胡椒粉0、5克、白糖15克、湿淀粉10克、汤500克、油800克。[LaoYanHuo.com]

色彩厚重，鸭肉酥烂，滋味浓香。[LaoYanHuo.com]

1、将土豆切成块。肥鸭治净，下入烧至七成热的油中炸至外皮脆硬呈金黄色时捞出，沥去油。

2、待油温升至七成热时，下入土豆块，炸呈金黄色时捞出，沥去油。

3、将肥鸭先斩断头、腿、翅，再将鸭身斩成条块。

4、锅内放入汤，加入料酒、酱油、葱姜汁、沙茶酱用大火烧开。下入鸭块、香菇加盖焖至七成熟。下入土豆块，加入精盐、白糖，继续用小火加盖焖至熟烂。

5、将鸭肉取出、按原形摆入盘内，土豆块围摆在鸭子的四周。锅内汤汁用大火收浓，加入味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内鸭子、土豆块上即成。

贴士：鸭块要用小火焖制。芡汁不能过稀。[LaoYanHuo.com]