洋葱炖牛筋

牛蹄筋500克。
洋葱（白皮）100克。
料酒5克、蚝油30克、白砂糖10克、味精3克、酱油15克、淀粉（玉米）3克、植物油7克、大葱7克、姜7克、葱油10克。[LaoYanHuo.com]

1.将牛筋洗净，投入沸水锅中焯一下，取出放入冷水锅中；

2.锅内加入姜块（拍松）、葱段和料酒，置火上烧沸；

3.用小火炖至牛筋发软捞出，再换冷水，盖上锅盖烧酥；

4.将洋葱洗净，切成丝；

5.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱段和姜块炸出香味，倒入白汤150克烧沸；

6.拣出葱段和姜块不用，加入烧酥的牛筋、料酒、酱油，蚝油和白糖烧沸；

7.用小火炖至汤浓，再转用旺火炖，用湿淀粉勾芡；

8.另取一锅置旺火上，放入植物油（15克）烧热，放入洋葱丝爆香，将牛筋连汤倒入，撒入味精，淋上葱油，盖上锅盖，炖沸2分钟即可。[LaoYanHuo.com]