材料
做法
1、将活鱼宰杀制净，切头尾；中段和头分别在腹下部批开（不能断）用葱姜海鲜酱油码味备用。
2、炒锅上火加色拉油烧至５成热时下码好味的鱼（头；中段；尾）。炸至外焦里嫩时捞出．放入撒有干葱的锅仔中摆好。
3、另起锅加底油下葱姜米爆香，下飘香酱炒均，添适量的鲜汤，加盐；味糖；蚝油，调味，加适量的水粉大芡，浇在鱼上，烧少许热油淋在上面即可。
飘香酱的制法：李锦记辣椒酱２瓶；老干妈豆豉酱２瓶，海鲜酱１瓶；沙茶酱１瓶，干椒丁少许．干葱茸，葱姜茸适量，蚝油．一同熬好备用。[LaoYanHuo.com]
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