卤水猪蹄

2、准备好八角香叶桂皮花椒草果草寇葱姜。

3、将猪蹄斩成块。

4、用清水泡1--2小时，中途换水。

5、锅中注入水，下入泡好的猪蹄焯水。

6、后沥干水分后放入锅中。

7、另起锅，爆香葱姜。

8、烹入料酒，加入酱油冰糖。煮开。

9、倒入清水，加入八角香叶桂皮花椒草果草寇后烧开。

10、倒入有猪蹄的锅中。

11、大火烧开，转微火慢炖1.5小时。

12、用筷子轻松扎透后收干汤汁即可。

贴士：
1、猪蹄用清水泡至2小时，中途要换水，这样可以去除猪蹄的腥味。卤好后在原汤汁侵泡可以更加入味。剩下的卤汁过滤出残渣，入冰箱冷冻，下次解冻后继续使用，也可以卤其他原料如鸡蛋或者豆腐干之类。

2、猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。卤水猪蹄是广东潮汕一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。这道卤水猪蹄色彩红亮味道浓郁深厚。热吃和凉吃各有风味。我喜欢啃凉的猪蹄，

3、猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。[LaoYanHuo.com]