红汤鱼头豆腐

又放鸡精又放味精谁都弄了好吃。

这样煮是不对的，豆腐一定不能最后五分钟放进去，豆腐这东西，久煮不烂，煮久了，豆腐体上会出现小空洞，汤的味道就进去了，而且口感也会很特别，如果像本文中只煮五分钟，鱼汤的味道根本进不去，感觉就像是一般豆腐，就是表面有点鱼汤鲜味，而且鱼头能不能煮那么久，民间有说法“鱼要（大火）烧，肉要（小火）煮（炖）”如此一煮就一个小时，鱼肉就没法吃了，会有咬渣，口感极差，但是也不能煮时间太少，个人经验认为，二十分钟左右即可！