鲫鱼干豆腐汤

鲫鱼一条。
干豆腐一张（也称千张、豆腐皮）。
油、盐、料酒、鸡粉、姜。[LaoYanHuo.com]

1、鲫鱼让鱼贩收拾好，自己拿回来再清洗干净.姜切丝，在鱼身两面分别划上三刀，用料酒，盐，一半的姜丝腌制20分钟.干豆腐切成粗一点的丝，用开水烫一下，捞出，待用。

2、锅烧热，放少量油，至6成热，下鲫鱼煎至两面金黄，再加另一半的姜丝稍煎一下，加没过鲫鱼的开水煮至汤色奶白，调入盐，下烫好的干豆腐再煮3分钟。

3、待汤汁沸腾，调入适量鸡粉，关火，撒上少量葱花即可。

贴士：
1、鱼肚子里面的黑膜一定要撕干净，不然腥味是很难去除的。

2、加水的时候一定要加热水，用凉水煮鱼汤是怎么都难煮出奶白的汤汁的。[LaoYanHuo.com]