香菇黄瓜[图解]

2、黄瓜洗净切去两端，再一剖两半，挖去瓜瓤。

3、切面朝上间隔均匀地斜切一遍，切时注意不要切透。

4、翻面，用同样的方式再切一遍呈蓑衣形。

5、再切约三厘米的段。

6、锅中放油烧至七成热，下黄瓜（绿皮贴锅面）浸炸约一分钟至花纹清现时，捞出沥干油分摆盘。

7、锅中留微量余油烧至六成热，下花椒、葱段、姜丝炒出香味，捞出不要。

8、再下香菇、甜椒丝、盐稍炒，加一汤勺水烧约一分钟，挑出香菇、甜椒丝摆在装黄瓜的盘子里，留下汤汁。

9、将小碗里的糖、醋烹入锅里的汤汁中。

10、起锅将糖醋汁浇到香菇黄瓜上即成。
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