海蛎煎蛋

牡蛎（鲜）300克。
鸭蛋100克、小麦面粉35克、甘薯粉15克。
盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克、小葱25克、甜面酱20克、辣椒酱15克、色拉油50克。[LaoYanHuo.com]

1.将海蛎洗净；

2.鸭蛋内，加盐、鸡精、面粉，打散，直到蛋桨起泡；

3.蚝拌、红薯粉、盐、胡椒粉，轻轻抓匀；

4.别把海蛎都弄破了，保护好海蛎的小肚子；

5.烧热平底锅，把油烧到七分热，再倒入蚝；

6.先大火成型，再小火煎至两面金黄的饼状；

7.撒葱粒，小火稍焖一下。（也可以放些韭菜，热性和阴性中和）；

8.将蛋液均匀倒在锅里，两面煎熟。（火候可以再大点，更酥脆。）

9.以甜辣酱为沾料，口感更好。[LaoYanHuo.com]