烧汁鹅肝大虾

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成果:0个   作者:佚名
材料
大草虾300克、调好虾胶100克、鹅肝酱50克、姜葱汁20克、盐5克、味精3克、鸡汁50克、料酒15克、家乐烧汁50克。[LaoYanHuo.com]
做法
1.草虾去头,用刀划开虾背,剔去沙线,加姜葱汁、料酒、盐腌20分钟。

2.每个虾上放适量鹅肝酱,再酿抹上虾胶,入五成热油锅炸熟,捞出待油温升高入油复炸,至虾外酥里嫩捞出。

3.锅留底油,下家乐烧汁及虾,入味装盘即可。

贴士:为了突出虾外酥里嫩的质感,避免虾胶为求外层酥硬而炸制时间过长影响品质,可在抹酿虾胶后滚粘一层面包糠或拍粉再炸。[LaoYanHuo.com]

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