2.每个虾上放适量鹅肝酱,再酿抹上虾胶,入五成热油锅炸熟,捞出待油温升高入油复炸,至虾外酥里嫩捞出。
3.锅留底油,下家乐烧汁及虾,入味装盘即可。
贴士:为了突出虾外酥里嫩的质感,避免虾胶为求外层酥硬而炸制时间过长影响品质,可在抹酿虾胶后滚粘一层面包糠或拍粉再炸。[LaoYanHuo.com]