新骑士苦瓜舟

苦瓜250克、牛肉150克。
盐10克、糖20克、色拉油100克、油咖喱20克、番茄沙司10克、鸡精5克、辣椒酱10克、胡椒粉5克、清汤50克、青红椒各5克、桂冠色拉酱10克、湿淀粉25克、鸡蛋液20克、食粉3克。[LaoYanHuo.com]

1、苦瓜洗净后去头去蒂，顺长对半剖开，去籽后切成长6厘米的段；

2、牛肉洗净后改刀成0.3厘米见方的丁，放入5克盐、15克湿淀粉、鸡蛋液、食粉调拌均匀，腌渍10分钟；

3、青红椒洗净后改刀成0.3厘米见方的小丁；

4、锅内放入清水500克大火烧开，放入剩余的盐、糖10克、处理好的苦瓜大火汆2分钟，取出后放入清水中冲凉，控水备用；

5、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入浆好的牛肉粒和青红辣椒丁小火滑炒2分钟，取出后倒入笊篱中控油；

6、锅内放入油咖喱、番茄沙司、辣椒酱、鸡精、剩余的糖、胡椒粉小火翻炒均匀；

7、放入清汤后大火烧开，下入牛肉粒和青红椒丁小火翻炒2分钟，用剩余的湿淀粉勾芡后出锅，装在烫好的苦瓜舟内；

8、桂冠色拉酱装入裱花袋中，在牛肉上裱上粗丝即可。[LaoYanHuo.com]