麻辣香肠[图解]

猪前腿肉10斤、辣椒粉2两（可依个人口味增减）、花椒粉0、5两（可依个人口味增减）、胡椒粉1大匙、白糖2两、盐2、5两（我吃咸味较淡、只放了2、2两）、白酒2两、肠衣适量。
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1、猪内用干净湿布擦一遍（不能用水洗）。

2、去皮后切成片。

3、放入辣椒粉所有调料。

4、充分拌匀，腌约20分钟（如果没时间的话，也可不腌）。

5、准备一筒状的物件，如果实在没有这类型的东东，可用铁丝缠一鸡蛋大小的圈。

6、将肠衣套在筒上，如果是铁丝圈，就将肠衣的口部套在铁丝圈上，在肠衣的终端打上死结。

7、将肉从筒口往里装，一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧。

8、全部装完后将肠衣口结牢，然后用针在香肠上扎一些孔。

9、在每隔约一尺长的地方用细绳结紧。

10、在每间隔两节的地方拴上挂绳。

11、将香肠提起，放沸水中汤一下后立即提出，此动作一定要快哈：）

12、挂在通风处10天后即成，如果有条件烟熏一天的话，会更更更香。
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