腊八豆蒸黄鱼

黄鱼2条（约600克）、腊八豆100克。
植物油1000克（实耗30克）、味精5克、鸡精5克、姜10克、香葱5克、干椒粉10克、胡椒粉2克、红油5克。[LaoYanHuo.com]

糍味鲜嫩、微辣，风味独特。[LaoYanHuo.com]

1、将黄鱼宰杀洗净，在表面剞上一字花刀；姜切末，香葱切花。

2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下入黄鱼，炸至金黄色时捞出，放在圆盘内。

3、锅内留底油，烧热后下姜末、腊八豆、干椒粉煸香，盖在鱼上，上笼蒸10分钟后取出，撒上葱花、胡椒粉即可。[LaoYanHuo.com]