冷拌蛰皮

海蜇皮、300克、黄瓜、200克。
鸡胸脯肉、25克、青椒、15克、火腿、25克。
大蒜、10克、白砂糖、15克、香油、25克、盐、10克、酱油、25克、味精、2克、醋、20克、各适量。[LaoYanHuo.com]

以蜇皮丝、鸡丝、火腿丝相配而成，菜品红白鲜明，香脆松口，四季皆宜，盛夏食之，尤觉爽口洁齿。[LaoYanHuo.com]

1.将海蜇皮表面红膜剥去，用凉开水洗净，切成长3.5厘米的细丝；

2.海蜇皮丝内加入精盐，浸在凉开水中用手搓去涩腥味，反复洗涤，去掉咸味，然后，在凉水中浸漂1小时，捞出沥干水；

3.将熟火腿、熟鸡脯、青椒切成丝；

4.把黄瓜去皮，去籽切成丝，用精盐5克抓拌，沥干水；

5.把青椒丝在沸水中略烫一下，捞出待用；

6.取蒜、白糖、味精、酱油、醋调成汁；

7.先将调成的汁与海蜇丝、黄瓜丝拌匀，放在盘里；

8.然后撒上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝，淋上芝麻油即成。

贴士：海蜇皮要洗涤干净，需要多次换水漂洗才能去掉异味，清除沙粒，洗时忌用热水，以防收缩失去脆感。[LaoYanHuo.com]