清炸凤尾虾

海虾、500克。
小麦面粉、20克、料酒、5克、盐、2克、味精、1克、植物油、50克、椒盐、15克、各适量。[LaoYanHuo.com]

凤尾虾色金黄，尾红亮，肉外焦里嫩，味鲜香干爽。[LaoYanHuo.com]

1.将中虾去头、皮，留尾，放墩上由脊部片开，腹部相连成一大扇，再用刀尖先斩断筋。再用刀背将肉捶松，展平，撒料酒、盐、味精稍腌。然后再撒一层干面粉。

2.勺中加植物油烧温，将虾逐个放入，炸熟呈金黄色，食时蘸花椒盐。[LaoYanHuo.com]