材料
风吹鱼1条（约250克）。
植物油25克、精盐3克、味精5克、蒸鱼豉油20克、干椒5克、豆豉5克、蒜子10克、香葱5克。[LaoYanHuo.com]
植物油25克、精盐3克、味精5克、蒸鱼豉油20克、干椒5克、豆豉5克、蒜子10克、香葱5克。[LaoYanHuo.com]
特 色:
肉质软嫩，干香鲜辣。[LaoYanHuo.com]
做法
1、香葱切末，蒜子切末；整干椒切成0.5厘米长的段。
2、将风吹鱼用冷水泡30分钟，取出后砍成1.5厘米宽的条，呈圆形摆在盘内。
3、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下豆豉、干椒段、蒜末煸香，加精盐、，味精调好味，盖在鱼上，再淋入蒸鱼豉油，上笼蒸15分钟，取出后撒上葱花，淋上烧热的植物油即可。[LaoYanHuo.com]
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