瓦片湘江排骨

猪肋骨500克、洋葱50克、香菜5克。
植物油50克、精盐2克、味精2克、鸡精粉2克、豆瓣酱5克、辣酱2克、啤酒1瓶、香油5克、姜5克、蒜5克。[LaoYanHuo.com]

色泽红亮，肋骨酥烂，别具风味。[LaoYanHuo.com]

1、将肋骨斩成4厘米长的段，焯水后待用。

2、姜、蒜均匀成末，豆瓣酱剁细，洋葱切丝。

3、锅置旺火上，放入底油，烧热后下入姜、蒜末、豆瓣酱、辣酱煸香，倒入排骨，烹入啤酒，加入精盐、味精、鸡精粉，将肋骨煨至八成烂后收浓汤汁，捞出排骨。

4、将瓦片烧热，放上折好的锡纸，盖上洋葱丝，再将肋骨整齐地码在瓦片上，淋上味汁，撒上香菜即可。

贴士：煨排骨时不要太烂，两头脱骨即可。[LaoYanHuo.com]