焦香辣椒

2.炒锅置旺火，倒入植物油，烧至六成热，将干辣椒末下锅炸焦，再放入豆豉、盐、酱油拌匀，上火再炒几下，即可出锅；

3.晾凉后，可根据自己需要调制。

贴士：
1.干辣椒加工前，最好先选一下，去掉那些烂后又晒干了的辣椒；

2.干辣椒未下锅炸焦后，最好离开火口，再放豆豉、盐、酱油、味精等调料，起锅时淋些芝麻油；

3.因有过油炸制过程，需准备植物油200克。[LaoYanHuo.com]