蒜子煨羊肉

羊肉（瘦）、1500克。
大蒜、100克、香菜、100克。
辣椒（红、尖、干）、10克、桂皮、15克、猪油（炼制）、70克、料酒、50克、酱油、25克、盐、5克、味精、2克、胡椒粉、1克、香油、15克、大葱、15克、姜、15克、各适量。[LaoYanHuo.com]

酥烂浓香，味鲜可口。[LaoYanHuo.com]

1.蒜子剥去皮；香菜摘洗干净；葱、姜要拍破。

2.将羊肋条肉剔去骨，烙去残存的毛，用温水浸泡并刮洗净，下入冷水锅煮过捞出，用清水洗净血沫，放入垫有粗竹席的沙钵内，加入料酒、桂皮、干红辣椒、葱、姜和适量的水，盖上盖，在旺火上烧开，移用小火煨到七成烂时取出，切成5厘米长、1.5厘米宽的条，下入油锅爆香味，烹料酒，放入酱油、盐和羊肉原汤，加入大蒜，用小火煨烂。

3.食用时，将羊肉倒入锅内，去掉葱、姜、桂皮和干红椒，加入味精、胡椒粉，收浓汁，放香油，装入深盘内，拼上香菜即成。[LaoYanHuo.com]