怪味子鸡

嫩子鸡1只（约重500克）、红椒10克。
植物油500克（实耗50克）、红油10克、精盐3克、味精4克、白糖2克、番茄酱5克、豆瓣酱5克、辣酱5克、蚝油1克、料酒1克、白醋2克、花椒油2克、干椒15克、葱5克、姜5克、蒜5克、孜然2克。[LaoYanHuo.com]

色泽金红、咸、甜、香、麻、酸、辣诸味俱全。[LaoYanHuo.com]

1、将鸡宰杀后去毛、去内脏，洗净后去骨，切成2厘米大小的丁块，用精盐、味精、料酒腌制入味；红椒、姜、蒜均切片；葱切2厘米长的段。

2、锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时下入鸡丁，炸至色泽金黄、外酥内嫩时倒入漏勺沥油。

3、锅内留底油，加入上述配料及调料炒香，再放入鸡丁翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。[LaoYanHuo.com]